Curry - Lammragout mit Pilzen

Vorbereitung 20 Minuten, Garzeit 50 Minuten

Zutaten:

750 g Lammbrust ohne Knochen, 4 Eßlöffel Olivenöl, 5 Salbeiblätter, geriebene Zitronenschale, 1 Zwiebel, ½ ltr. Fleischbrühe, 2 Eßlöffel Curry, Salz, Pfeffer, 100 g Waldpilze, (Steinpilze, Maronen). 2 Tomaten, 1 grüne Paprikaschote, 1 saurer Apfel, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Sahne.

Zubereitung:

Öl erhitzen, gewürfeltes Fleisch mit Salbei und geriebener Zitronenschale ringsum Braun anbraten. Zwiebeln grob würfeln und kurz mit braten. Fleischbrühe aufgießen, 45 Min. garen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze klein schneiden, Tomaten Vierteln und mit der Paprikaschote zum Fleisch geben. Apfel ungeschält ( ohne Kerngehäuse ) grob würfeln und 5 Minuten mit schmoren lassen. Die Soße mit Mehl binden und mit Sahne verfeinern.

Zu Curry - Lammragout mit Pilzen schmeckt:

Reistimbale, Gurkensalat mit Kräutern und Joghurt und würziger Weißwein