Hochbeet - Salat

Das Hochbeet sollte eine Fläche der Größe 1 x 1,5 m vorweisen, damit die Erntemenge für ein bis zwei Personen ausreicht.

März bis April

Im Frühling sollte mit Rucola, Schnittsalat, vorgezogenen Pflücksalat, Spinat und Radieschen begonnen werden. Die Pflücksalat-Jungpflanzen sind bereits vier bis sechs Wochen nach der Pflanzung erntereif. Hier empfehlen sich die besonders schnellwachsenden Sorten „Hardy“ und „Bijella“.

Bei Spinat sollte sich ebenfalls für Jungpflanzen entschieden werden. Die Sorte „Red Cardinal“ besitzt rote Blattstiele und Adern und die Sorte „Butterfly“ gehört zu den sehr schnell wachsenden Sorten.

Die Pflanzen werden in Reihen ins Beet gesetzt:

1 Reihe Spinat

1 Reihe Radieschen

2 Reihen Schnittsalat

1 Reihe Pflücksalat

1 Reihe Rucola

Mai – Juli

Spinat blüht während des Sommers. Aus diesem Grund taucht man ihn durch Romanasalat oder Kopfsalat aus. Ab Mitte Mai können Tomaten in die Beetmitte gepflanzt werden. Zudem gehören Basilikum, Rucola, Mangold Radicchio ins Hochbeet.

Die Reihen werden wie folgend angelegt:

1 Reihe Romanasalat oder Kopfsalat

1 Reihe Basilikum

1 Reihe mit Tomatenpflanzen

1 Reihe Rucola

1 Reihe mit 2 bis 3 Mangold und 2 Radicchio

August bis Oktober

Im August wird Kopfsalat durch Zichoriensalat (z.B. Endivie) ersetzt. Diese Salate können bis zum ersten Frost geerntet werden. Ab Herbst können Radicchio und Mangold laufend geerntet werden. Auch die Tomaten bleiben bis Oktober im Beet.

Das Salat-Beet sieht von August bis Oktober so aus:

1 Reihe abwechselnd mit Endivien und Romanasalat

1 Reihe Tomaten

1 Reihe mit 2 Radicchio und 2 bis 3 Mangold

Ab März kann Schnittsalat direkt ins Hochbeet ausgesät werden. Da die Nächte oft noch kalt sind, sollte der Salat mit einem Vlies geschützt werden. Pflücksalate und Kopfsalate sollten vorgezogen und als Jungpflanzen ins Beet gesetzt werden.

Salat darf nicht zu tief gepflanzt werden, denn dadurch ist die Bildung der Köpfe gehemmt. Die Salatblätter müssen somit luftig stehen.

Der Pflanzabstand hängt vom Zeitraum des Anbaus und von den Sorten ab. Die frühen Sorten bilden in der Regel kleinere Köpfe aus und können dichter gepflanzt werden. Zichorien benötigen mehr Zeit zum Wachsen, aber weniger Pflege. Sie werden ab Juni ins Hochbeet gepflanzt.

Krankheiten und Schädlinge

Wurzelläuse

Blattläuse

Fäulnis (bei Nässe)

Falscher Mehltau

Drahtwürmer

Pilzerkrankungen (an Blattflecken erkennbar)

Ernte und Verwendung

Vormittags sind die Blätter der Salate noch kühl und lassen sich dadurch länger frisch halten. Deshalb sollte Salat immer am Vormittag geerntet werden. Er lässt sich zwar im Kühlschrank wenige Tage halten, aber besser ist es, ihn am Erntetag zu essen.

Chicoreé und Radicchio lassen sich auch wie Gemüse dünsten.

Salate können in zwei Gruppen gegliedert werden:

• Zichorien (Radicchio, Chicoreé und Zuckerhut)

• Endivie und Lattiche (Kopfsalat, Schnittsalat, Pflücksalat)

Radicchio, Chicoreé und Zuckerhut sind Zichoriensalate, die sich für den Anbau im Herbst anbieten. Der typisch leicht bittere Geschmack entsteht durch die in den Salaten enthaltenen Bitterstoffe.

Kopfsalat besitzt aromatische und weiche Blätter und entwickelt lockere Köpfe. Es sind Sorten mit grünen und mit roten Blättern erhältlich. Sorten, die sich für den biologischen Anbau eignen, haben eine hohe Toleranz gegenüber Mehltau. Dennoch ist ihr Aroma nussig und fein und ihre Blätter sind weich. Viele Sorten die dem industriellen Anbau dienen, besitzen ledrige Blätter.

Sogenannte Romanasalate sind Sommersalate: In den Sommermonaten blühen sie nicht und bilden schöne Köpfe aus. Die Blätter von Eissalat und Bataviasalat sind knackig und ihre Köpfe fest. Diese drei Sommersalate werden im Sommer gesät und im Herbst geerntet.

Schnittsalat wird früh angebaut und geerntet. Im Handel sind Sorten zu erhalten, die unempfindlich auf Kälte reagieren, sodass bis zum Frost frischer Salat genossen werden kann. Schnittsalat kann somit von Frühling bis Herbst im Hochbeet angebaut werden. Für jede Jahreszeit stehen die passenden Sorten zur Verfügung. Nach der Aussaat ist Schnittsalat bereits nach wenigen Wochen erntereif. Wählt man die falschen Sorten für die entsprechende Jahreszeit, neigt Schnittsalat zum Schießen (vorzeitigem Blühen).

Pflücksalate haben spitz zulaufende Blätter und lassen sich nach und nach von außen nach innen abernten. Sie können aber auch als komplette Köpfe geerntet und verarbeitet werden. Der Kopf ist beim Pflücksalat locker und die Blätter schmecken knackiger als die des Kopfsalates.

Salate Sorten-Empfehlung

Mit folgenden Sorten steht einem das ganze Jahr frischer Salat zur Verfügung:

Schnittsalat

Red Salad Bowd

Green Salad Bowl

Winter-Lattughino

Lollo-Salate

Salatmischung „Bunte Salatplatte“

Misticanza-Mischungen mit Zichorien und Salaten

Kopfsalat

Maikönig (frühe Sorte)

Briweri (frühe Sorte)

Larissa (frühe Sorte)

Rolanda (mittelfrühe Sorte)

Skipper (mittelfrühe Sorte)

Wunder von Stuttgart (mittelfrühe Sorte)

Zulu (späte Sorte)

Neckarriesen (späte Sorte)

Pflücksalat

Lollo Rosso

Lollo Bionda

Bijella

Red Salad Bowl

Cerbiatta

Till

Pasha

Romanasalat

Xanadu

Valmaine

Ovired

Brun d’hiver

Little Gem

Eissalat und Batavia

Tarengo

Saladin

Kamalia

Amerikanischer brauner

Endivien

Grüner Escariol

Endivette

Wallone

Diva

Radicchio

Palla Rossa

Variegata di Castelfranco

Grumolo Verde

Zuckerhut

Jupiter F1

Uranus